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2015年10月24日 星期六

[基隆]七堵咖哩麵&綿綿冰

今天要品嚐的兩間在網路上已經有很多人分享,既然搬上來了北部,自然是不能錯過這等名店。



七堵咖哩麵在七堵菜市場附近,離火車站也近,很適合搭火車來逛逛。


一進店門就被這臉盆大的咖哩嚇到,個人不專業研判是用咖哩粉與麵香炒香攪和。


背對著的黑衣人好像是老闆


醬上掛了很多四五十年前的老歌星照片,懷舊風十足


這碗麵一上來,猛一看覺得這沱黃黃的實在是好像.......(客人自己想像XD)



菜單很簡單、咖哩麵、豆腐、豆芽,不知這樣簡單的東西是如何能擄獲這麼多人的胃。


麵是鍋燒烏龍麵那種麵,一碗四十元份量就不少。麵體普通,但咖哩湯十分夠味,怕辣的人要跟老闆說一下,不要加太多,咖哩就一般常見的英式咖哩口味(日本、台灣及世界許多地方咖哩配方源自於英國,薑黃偏多),多喝幾口湯就開始冒汗非常爽快,可惜的是配料簡單又沒有肉類搭配,對於吃慣咖哩飯的我,覺得這樣的湯頭單調了些,少了點層次,有點類似印度德干高原上的蒙兀兒帝國炒飯,沒有肉汁調味。


黃澄澄的豆腐


豆腐是亮點,濃郁香辣的湯頭配上豆腐更顯豆香,好吃,難怪菜單上不以大小碗區分,而是用豆腐多寡區分。整體來說這咖哩麵實在是極有特色的小吃。


吃完重口味的實在很想喝點涼的,忍著沒叫咖哩麵裡賣的豆漿,為的就是轉個彎來吃綿綿冰。



在新台五線上就有招牌,十分顯眼。


純手工製作(因為來的時候剛親自看到老闆在做冰),顏色也比較自然,不像很多地方的綿綿冰一看就是化學色素調出來的。


來的時候是十月初,老閭表示每年約10月20號就開始休息到隔年5月,還好我有趕上,只是所剩的冰品也不多,沒吃到我喜歡的芋頭口味,還好彎豆口味看起來還不錯。

綿綿冰口感相較一般店家更為紮實,因為用料實在,香氣十足,吃起來就是天然味道,並不會特別甜,但口感有些黏膩,著實好吃,很合我的脾胃。


臨去之前老闆大方的分享了他的新發明-地瓜口味,謝謝老闆❤❤,地瓜口味感覺比彎豆口味甜味更明顯些,有著地瓜香氣,也有著淡淡的香檳汽水的味道(不過老婆大人吃不出來,明年再向老闆請教,看看我的舌頭準不準確),頗有層次,跟彎豆口味比起來清爽些,很好吃也不多見,這家店會列為我常去光顧的店,只可惜要吃要等明年了。


咖哩麵
湯頭:★★★
重口味:★★★★
麵體:★★
特色:★★★★


綿綿冰
甜味自然:★★★★
用料:★★★★



七堵咖哩麵
基隆市七堵區開元路62號
七堵綿綿冰
基隆市七堵區光明路98號


2015年10月20日 星期二

[基隆]暖暖安德宮旁乾麵

藉著帶孩子去暖暖親水公園的機會順道去了趟安德宮旁乾麵朝聖一下




距離暖暖車店不到一百公尺距離,適合背包客到此一嚐


價目表,跟汐止比起來價錢多平易近人呀~嗚嗚嗚


老闆忙的不可開交,這間也是網路名店


看看這個人潮,到底是名過其實還是名副其實就來給他吃看看。


這間麵店還有賣便當,不過吃麵的客人佔大多數,也會點這些菜來吃



先上來的是燙青菜及白斬雞


平常省錢吃菜飯的我,看到這盤雞肉我心情大好,一看就知道基本功不錯,雞肉的熟度剛好,上頭淋著肉湯做底的鹹水醬汁。



就跟去英國判斷牛排好不好吃要看美國噴桶(台語)(註1)一樣,這鹹水醬汁幫極了,看老闆那一鍋湯鍋煮過了好多肉類,這醬汁應該是用這個湯汁做出來的,充滿肉類的鮮甜味,其姿味勝過雞肉本身,當然,雞肉還是好吃的,雖然略嫌軟嫩不是土雞,但一盤50元算得上上乘之作。


燙青菜也好吃,不以蒜頭、醬油調味,同白斬雞用肉汁調和,簡單的燙地瓜葉頓時亮麗了起來,到此已經可以知道這間名店靠的就是這調味肉汁。


接下來赤肉湯上桌,其實原本後悔沒叫嘴邊肉湯,沒想到也還不錯吃,就是乾麵附的肉片,也就是里肌肉(台語:肉素),這個肉便宜卻不好料理,以我的經驗而言,這種肉煮熟老又柴,切小塊煮甜份流失,大塊煮中心不易熟,但出來賺總是有兩步子,硬是煮的不會太老又有熟,這種肉料理的好肉的甜味勝過三層肉、梅花肉。


看看這琥珀色的湯,甘甜美麗,阿我是多久沒喝到這種等級的湯了,我想想.....,大概就是高雄鹽埕區無名鴨肉店、台南白北浮水魚羹這種等級的湯頭,幸褔~❤❤❤
這個湯我沒猜錯的話除了料好實在的肉湯外還加了點冬菜,我喜歡的口味,棒!沒想到北部有這等好料,用完餐後我問老婆湯好不好喝,她說:「你只留了幾口我都沒喝到怎麼知道好不好喝。」,在這邊跟老婆大人說對不起,太好喝了,我都忘了你,對不起。 


接下來是重頭戲乾麵了,北部講乾麵就是這種豬油、油蔥酥扮在一起的乾麵,絕大時候我並不愛這種麵,仍舊喜歡家鄉成功鎮滿滿的肉燥與蒜頭泥的乾麵(也就是晴光意麵的作法啦~),這種麵我吃來空虛,不過今天這碗我大改觀。


你瞧這個油亮油亮的麵條



這個麵條比一般白麵細薄,正宗南部意麵的作法,燙一下即熟,口感很棒(清代美食家袁枚說的意麵就是這種麵,坊間鱔魚意麵及鍋燒意麵那種炸麵其實並不是意麵),這種麵很適合和重口味的醬汁食用。


麵的調味清爽,帶著淡淡的甜味與鮮味,十分好吃,要是我家巷口開一間這種麵店多好。


吃飽後在廟庭附近散步,看見斜對面賣豆花和米粉湯的小店生意也不錯,下次來品嚐看看,媽的~!我的口袋名單超多,吃的完嘛XD


麵:★★★★
醬汁:★★★★
湯:★★★★



暖暖安德宮旁乾麵
地址:基隆市暖暖區暖暖街67號